协助申请 标准规范 汕头ISO22000认证咨询

深圳汉墨管理咨询有限公司

明确前提方案的引用标准
ISO/TS 22002-01 食品安全前提方案部分 食品加工
ISO/TS 22002-02  食品安全前提方案*二部分 餐饮业
ISO/TS 22002-03  食品安全前提方案*三部分 农业
ISO/TS 22002-04  食品安全前提方案*四部分 食品包装材料
ISO/TS 22002-06  食品安全前提方案*六部分 饲料和动物食品
不**业选择使用的技术规范建立前提方案
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系方式等基本情况
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次、数量以及召回的区域范围
（三） 召回原因及危害后果
（四） 召回等级、流程及时限
（五） 召回通知或者公告的内容及发布方式
（六） 相关食品生产经营者的义务和责任
（七） 召回食品的处置措施、费用承担情况
（八） 召回的预期效果
  食品召回公告应当包括下列内容：
（一） 食品生产者的名称、住所、法定代表人、具体负责人、联系电话、电子邮箱等
（二） 食品名称、商标、规格、生产日期、批次等
（三） 召回原因、等级、起止日期、区域范围
（四） 相关食品生产经营者的义务和消费者退货赔偿的流程
注：应当特别系因自身原因导致食品出现不安全问题
 召回公告发布场所
不安全食品在本省、自治区、直辖市销售的，食品召回公告应当在省级食品药品监督管理部门网站和省级主要媒体上发布
不安全食品在两个以上省、自治区、直辖市销售的食品召回公告应当在国家食品药品监督总局网站和主要媒体上发布
 召回时限
实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起10个工作日内完成召回
实施二级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起20个工作日内完成召回
实施召回的，食品生产者应当自公告发布之日起30个工作日内完成召回
情况复杂的，食品生产者应向县级以上地方食品药品监督管理部门申请适当延长召回时间并公布

预备工作的总原则
公司按《危害分析与HACCP计划建立控制程序》的要求做好危害分析的预备工作，预备工作的总原则：
a) 收集、保持和更新实施危害分析的所有相关信息，并将这些信息形成文件；
b) 保存收集、保持和更新信息的记录。
 成立食品安全小组
总经理牵头成立食品安全小组，食品安全小组成员来自公司品控、生产、采购、 销售、办公室、车间等各部门，这些人员接受过相关培训，具备建立、实施食品安全管理体系的能力。
 编写产品特性
1) 食品安全小组编写所有原料、辅料、与产品接触的材料的特性描述。在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规特性描述的内容一般包括以下方面：
a) 化学、生物和物理特性；
b) 配制辅料的组成，包括添加剂和加工助剂；
c) 产地；
d) 生产方法；
e) 包装和交付方式；
f) 贮存条件和保质期；
g) 使用或生产前的预处理；
h) 原料和辅料的接收准则或规范。接收准则和规范中，应关注与原料和辅料预期用途相适宜的食品安全要求。
2) 食品安全小组编写终产品的特性描述(含终产品的预期用途) 。在编写特性描述时，应识别与描述的内容相关的法律法规。终产品特性描述的内容一般包括以下方面：
a) 产品名称或类似标识；
b) 成份；
c) 与食品安全有关的化学、生物和物理特性；
d) 预期的保质期和贮存条件；
e) 包装；
f) 与食品安全有关的标识及使用说明书；
g) 适宜的消费者；
h) 销售方式。

废弃物管理
废弃物须得到识别、收集、清除和处理，并在此过程中不污染产品或生产区域，具体控制要求见《废弃物管理规定》。
 设备需适宜，并得到清洁与维护保养
食品接触设备的设计和建造应有助于清洁、消毒和维护。设备接触面不应影响或被食品或清洁系统所影响。
维护部负责设备和设施的安装、修理、定期维护保养和报废工作，具体见《PRP基础设施和维护程序》。 使用人员需正确合理地使用设备、设施，并负责日常的清洁保养。
  采购材料的管理
食品安全的材料采购应加以控制以确保所使用的供应商有能力满足特定的要求。进货材料也有满足特定的采购要求。
材料供应商的选择和管理
供应链部主导供应商的选择、能力和绩效的评估及与供方的沟通，具体见《供应商管理程序》。
进货材料（原料、辅料、包装材料）的管理
品保部负责进货物料的检验，具体见《进料检验程序》。

目的
为使公司食品安全管理体系适宜性、一致性和有效性，需要根据策划频率进行确认与验证，以确保食品安全管理体系的持续改进。
2.范围
适用于食品安全管理体系的所有要素。
3.权责
  3.1  食品安全小组：编写验证计划， 负责对PRP、OPRP和食品安全计划进行确认和验证；负责组织对验证结果进行评价和分析；负责组织进行内部审核。
  3.2  品管部：负责按食品安全计划对产品进行验证；负责终产品的检验。
  3.3  各相关部门：验证本部门内，体系要求的过程得到实施；负责纠偏措施制定与实施；负责记录保持。
4.名词定义
无
5.作业流程
无
6.作业内容
  6.1  食品安全小组需编写验证计划，计划需概述验证活动、完成频率及每个活动的负责人。
  6.2控制措施组合（OPRP与HACCP计划）的确认。
      6.2.1  确认的时机
      6.2.1.1在OPRP、HACCP计划实施之前；
  6.2.1.2在下列情况下，根据需要应对危害分析及质量风险分析的输入进行必要的更新，重新进行危害分析及质量风险分析，并对OPRP、 HACCP计划进行必要的修改，修改的措施实施前要对其进行确认；
 a)  当原料或原料来源、加工方法、营销方式、用途或成品的消费方式等发生变化时；
b)  发现有关危害或控制手段的新信息发生变化时；
c)  重复检查出现同样的偏差；
d)  生产中观察到异常情况。
      6.2.2  确认的内容：要覆盖OPRP计划和HACCP计划全部内容。
      6.2.3  实施确认人员：由食品安全小组编制确认表逐一确认；
      6.2.4  确认结果的处理：当确认结果表明OPRP、 HACCP计划不能对食品安全危害及质量风险进行预期的控制时，应对OPRP、HACCP计划进行修改、重新评价和确认。
工作环境
注：事宜的工作环境可能是人为因素和物理因素的结合。例如：
a. 社会因素（如非歧视、、非对抗）；
b. 心理因素（如减轻压力、预防过度疲劳、稳定情绪）；
c. 物理因素（如温度、热量、湿度、光照、气流、卫生、噪音）